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OPINIÓN - VIERNES, 15 DE AGOSTO DE 2008

 

OPINIÓN / ESCRITOS CABALLAS

Antiguos aromas
 


Javier Cherllarám
javiercherllaramt@elpueblodeceuta.com

 

Por la industria turística ya sabíamos cómo es el mundo: cada vez más global y más interdependiente. Ahora también, por la evolución de los diversos turismos, sabemos quiénes son y cómo se mueven las ideas de los moradores de este hábitat. Por ejemplo se habla de un turismo reproductivo creciente con destino a nuestro país, cuyos exploradores lo que buscan son embriones en rebajas.

Le pido al nuevo compañero que se acerque a la Campana, que pida una cosa exquisita y se llama leche preparada, tiene un sabor a canela y su frescura refresca los sentidos, es una cosa exclusiva de Ceuta , con unos deliciosos pasteles tipicos de La Campana nos pegamos un rato en la gloria, con ese pedazo de merienda, casi metidos en la trinchera, otros trabajos se pegan unos escaqueos de miedo, solo con fumar ocho cigarros, a cinco minutos cada uno es casi medio partido de futbol, sin contar las meadas y charlas de rigor.

Y hablando del sabor de viejos tiempos, nos pusimos a recordar de nuestros tiempos aquellos sabores, aromas y olores, cuando me acuerdo de una cafeteria-churreria que se llamaba La Glacial ,lo que hoy es Medibrook solo que siempre que llegaba a ese bar, llegaba descompuesto y era porque me habian sacado sangre en la clinica Ostalé y mi madre aterrizaba alli donde uno llegaba casi moribundo, pero el humo y el sabor a café con churros, recuerda lo antiguo y su momento.

De la Campana antigua, la que hoy está San Pablo en el Rebellin, que gusto era cuando tenia los 16 años y tenia unas hambres alas doce del mediodia, me cargaba mis dos empanadillas con un pedazo de biter, el olor del obrador saliendo las empanadillas y el regusto al extracto del bitter hacia que me perdiera en ese instante saciendome las entrañas. De aromas antiguos por excelencia, Los Pulpos quien no ha disfrutado el apuntarse a una mesa cuando no se habian marchado los comensales, ponian a la abuela de la familia sentada en una silla, mientras todavía se estaban comiendo el postre, o a la niña pequeña y la familia le hacia seña que les dejara la mesa, esas patatas a la brava, esos pulpos en mayonesa y los pescaditos rebozados, si era verano y te ponias en la terraza, divisabas con pasión caballa, el Pineo, las luces del Tarajal y la brisa de la Costa Sur, de la Cantina como se llamaba desde los oriundos del Cuadro, tambien salian los pedigueños rodando por el suelo, arrastrandose a los parachoques de los vehículos, lampando por un plato que quedaba a medias y haciendo muecas por las ventanas del comedor, quizá muchos de ellos con esos “pases”, hoy serán personas comerciales y toda indole.

De aquellos buenos aromas queda para el recuerdo Casa Bravo, Manolo y Paquirri santo y seña de los buenos bares del centro de Ceuta, cuantas carreras me he pegado por los corredores, esos buenos tiempos de charla y ambiente familiar, con Paco el Picú ,Juanitivo y grandes amigos de la Fabrica de La Luz, la Policia Armada que degustaba en los descansos sus tapas, y aquel ambiente de algarabía y bullanguero en los previos a cualquier fiesta, al final me quedaron sus desayunos y meriendas y esos bocatas de tortilla con mayonesa, que han desembocado en el final de sus dias.

Traigo tambien al recuerdo el sabor de las patatas fritas que cogian una humedad deliciosa al borde la piscina del Hotel La Muralla, eran los tiempos del negocio, de los paraguayos, mi padre ganaba dinero y nos llevaba a bañarnos al Muralla, era los tiempos de 1977, nos dio tanto miedo la película Tiburón que no queriamos bañarnos en la Ribera,.

La Terraza del Bar Casa Fernando ese era otro placer, pedias esos soldaditos, esas patatas ali-oli, la paella ni te cuento, el color moreno que cogia el arroz, te daba tiempo de darte un chapuzón y regresas con el biter cinzano y lanzarte como un loco a la mesa de la terracita, hoy dia en Ceuta nos quedamos con el centro y el campo, el Pacho y el Bartola marcan la diferencia por la calidad de su cocina, su amabilidad y el aroma y sabor de sus platos, que tiempos Ceuta con los recuerdos caballas.
 

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