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Los Paradores de Turismo de España han presentado su
propuesta culinaria ‘El Arte Breve de Cocina’, que hará un
recorrido por la historia de la gastronomía de cada región
presentando menús con precios “muy económicos”. El Parador
‘La Muralla’ ofreció así ayer una degustación gratis del
suyo, en el que las tradiciones de España y de Marruecos se
dan la mano en unos platos “típicos y de gran calidad”.
Los Paradores de Turismo de España presentaron ayer su
propuesta culinaria de este año, titulada ‘El Arte Breve de
Cocina’, y que tiene como objetivo ofrecer a sus clientes un
recorrido por la historia gastronómica de cada región del
país mediante sus platos más representativos, recorrido que
se amenizó en todos los establecimientos participantes con
un espectáculo relacionado con la tradición de cada menú y
de cada tierra.
De esta manera, 91 de los 93 Paradores españoles celebraron
ayer una degustación completamente gratuita en sus
restaurantes. Únicamente faltaron a esta cita los
establecimientos del Parador de Hondarribia, que todavía no
dispone de restaurante, y del parador Málaga Golf debido a
que en su complejo se está celebrando actualmente el Open de
Andalucía de Golf.
El Hotel Parador ‘La Muralla’ de la ciudad presentó así ayer
su propia propuesta, ‘La Puerta Califal Culinaria’,
compuesta por un menú típico ceutí en el que se dan cita
tanto la comida tradicional española como la marroquí.
“De lo que se trata, principalmente, es de poner en valor
nuestra gastronomía, nuestros platos tradicionales: se trata
de mantenerlos vivos”, explicó Pedro Fernández, el director
de ‘La Muralla’, que acompañó durante el acto a todos los
que se acercaron a su restaurante para degustar el menú.
Calidad y economía
Los tres bocados distintos que ofrece el menú del Parador
‘La Muralla’ son cuscús de pollo con cebolla caramelizada,
lomo de caballa a la moruna y tarta de tocinillo, nata y
nueces. Les acompañan varios entremeses también típicos de
la gastronomía ceutí.
El menú completo cuesta 27 euros y, aunque no incluye la
bebida, puede ser complementado por una carta de ‘Vinos de
armonía y equilibrio’ que “también se ofrecen a precios muy
asequibles”.
“Los menús que los Paradores hemos preparado conjugan la
tradición con la calidad y con unos costes muy económicos”,
especificó Pedro Fernández.
Durante todo el año -hasta el día 20 de diciembre- todos
estos platos pueden ser degustados en ‘La Muralla’ y en cada
parador de España por estos precios.
El director del establecimiento ceutí también destacó ayer
que “estamos estudiando seriamente la posibilidad de poner
en marcha un circuito de rotación de los menús entre todos
los Paradores: de esta manera, se podría disfrutar, en cada
parte de España y durante un tiempo, de comidas
tradicionales propias de otros lugares del país”.
Espectáculo
La presentación de la propuesta ‘La Puerta Califal
Culinaria’ de ‘La Muralla’ vino amenizada con la actuación
del joven ‘cantaor’ ceutí Alejandro Vega, que en un breve
descanso de su espectáculo aseguró que “aunque tengo mucho
trabajo, desde luego que estoy muy ilusionado y muy contento
de poder estar actuando en esta presentación”, mientras que
agradeció “la enorme oportunidad de haber cantado aquí a
Antonio Fernández”.
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‘La Puerta Califal Culinaria’: los secretos del menú
degustación del Parador ‘La Muralla’
El menú preparado por los
profesionales de la cocina del Parador ‘La Muralla’ mezcla
la gastronomía tradicional española y concretamente la ceutí
con la marroquí. Dicho menú se abre con tres entremeses
diferentes: bonito de los Secaderos de Ceuta, ensalada de
verduras asadas y breguas de carne y verdura.
Posteriormente, el primer plato comprende cuscús de pollo
con cebolla caramelizada, mientras que el segundo se compone
del tradicional lomo de caballa cocinado ‘a la moruna’. El
postre lo corona la ‘Tarta Murallas Reales’, hecha de
tocinillo, nata y nueces. Todo se acompaña de pan moruno.
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