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Las costumbres alimenticias de la Edad Media, descubiertas a
través de la literatura y los hallazgos arqueológicos,
centran un congreso gastronómico que mañana comienza en
Portugal y que se celebrará durante todo el fin de semana.
En él participarán Fernando Villada y José Manuel Hita,
quienes hablarán de la relevancia de los recursos marinos en
Ceuta durante la época medieval.
En el siglo XVIII el gastrónomo francés Anthelme Brillant-Savarin
dijo: “Dime lo que comes y te diré quién eres”. Y es que, la
gastronomía identifica a las culturas. Sin embargo, cuanto
más se retrocede en el tiempo, más difícil es tener
constancia de los hábitos alimenticios de las civilizaciones
más antiguas, ya que no están registrados de forma escrita.
Es en este momento cuando los hallazgos arqueológicos se
convierten en la única manera de descubrir cómo se
alimentaban nuestros antecesores.
El congreso ‘Sabores del Mediterráneo. Alimentación y
gastronomía medieval’, que comienza mañana en Portugal,
intentará arrojar un poco de luz sobre las costumbres
alimenticias populares durante este período. Y es que, los
libros y tratados de cocina de la época sólo recogen la
gastronomía de los grupos aristocráticos. Sin embargo, la
cocina del pueblo es aún una gran desconocida.
A este congreso asistirán Fernando Villada, arqueólogo de la
Ciudad Autónoma de Ceuta, y José Manuel Ruiz, del Museo de
Ceuta. Ambos presentarán el viernes una ponencia centrada en
el aprovechamiento de los recursos marinos en la ciudad
durante la Edad Media. Y es que, en una ciudad costera como
es Ceuta, los recursos obtenidos del mar constituían una
parte importante para la dieta de los primeros habitantes de
la zona.
Cocina en la literatura
En el congreso pretenden abordar este tema desde distintas
perspectivas, basándose tanto en la documentación literaria
y escrita que existe sobre gastronomía en la Edad Media, así
como en los vestigios arqueológicos hallados de esta época,
relacionados con la gastronomía.
El congreso, que comienza mañana, se desarrollará hasta el
próximo día 7. En él se abordaran temas como la gastronomía
de la época islámica, los alimentos como marcador de los
grupos sociales a través de la literatura árabe medieval o
la gastronomía y recetas típicas de las aldeas del Algarve
portugués, entre otros.
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gastronomia
