|
Lo agradecen, sobre todo el detalle: los polvorones, las
servilletas con decoración...”. La que habla es la
gobernanta del servicio de cocina del Hospital Universitario
de Ceuta (HUCE). Desde hace varios años se preocupa porque
cada Navidad los pacientes que tienen que pasar las fiestas
en el centro sanitario tengan, dentro de lo posible, las
mejores navidades. “Los médicos intentan dar el alta al
máximo número de personas para que se vayan a sus casas a
pasar los días señalados si no supone un riesgo, aunque no
siempre es posible”, explica la gobernanta. Es en esos casos
en los que ella endulza las fiestas. Se encarga de preparar
un menú especial para los días más importantes de la
festividad cristiana. Por eso esta noche los pacientes
ingresados en el HUCE cenarán sopa de marisco y pavo
relleno, y de postre, mus. También la comida de Navidad
tendrá su toque navideño: sopa de picadillo de primero y
merluza con pimiento del piquillo y gambas de segundo plato.
A todas las comidas se les añade un ‘extra’ de dulces
navideños.
“Se intenta además ‘ambientar’, es decir, decorar las salas
y las habitaciones, poner unas servilletas con motivos
navideños, platos de colores... que se cree un poco de
ambiente navideño y alegría”, explica la gobernanta.
Para fin de año también está ya todo pensado -o casi todo,
falta por concretar el postre, que será flan de huevo, arroz
con leche o crema catalana-, de primer plato se ofrecerá
caldo de Nochevieja y de segundo, calamares en salsa. Por
supuesto, no faltarán las doce uvas. En año nuevo el menú
estará compuesto de ensalada de aguacate, salmón ahumado,
palitos de cangrejo y gambas con salsa rosa, y de segundo,
ternera a la plancha con salsa de pimientos y guarnición de
setas y champiñones. Por último, para culminar la Navidad,
no faltará en el desayuno del día de Reyes el tradicional
roscón.
En total, la gobernanta calcula que se realizarán unos 100 o
120 menús, que se reparten entre los pacientes ingresados y
las madres de los niños que están en Pediatría. Además se
realizarán otras comidas para las personas que tengan dietas
especiales: diabéticos, alérgicos, celiacos... Para que todo
esté listo a la hora prevista -las siete de la tarde-
estarán trabajando un cocinero y siete pinches, desde las
dos del mediodía.
Es habitual, según explica la gobernanta, que el Hospital
ofrezca menús especiales durante la Navidad, al igual que
los realiza en otras festividades: las torrijas de Semana
Santa, la posibilidad de ayunar, frutos secos el día de la
mochila, comida acorde a la fiesta del Borrego... Es una
iniciativa que el personal de cocina del centro sanitario
lleva años realizando, a fin de que pasar los días señalados
en el Hospital sea lo menos triste posible.
|
sanidad / NAVIDAD
