|
Jesús Gordillo inquieto conocedor de estas potencialidades
propone a la Ciudad Autónoma de Ceuta la incorporacón de
nuestra carta gastronómica en el portal “Saborea España”,
compuesta por cuatro entidades de ámbito internacional:
Federación Española de Hostelería, Asociación Española de
Destinos para la promoción del Turismo, “Euro-Toques
(organización europea de cocineros compuesta por los de
mayor prestigio) y “Facyre” (Asociación de Cocineros y
Reposteros de España).
Se impone, por tanto una reunión entre representantes del
sector (empresarios de hosteleria, restauración, oferta
complementaria y agencias de viaje) para diseñar paquetes
turísticos que promocionen Ceuta como destino de carácter
gastronómico.
Superado ya el turismo exclusivo de sol y playa, los
congresos, el turismo cultural, el medioambiental y ahora el
gastronómico, abren nuevas posibilidades de negocio.
“Saborea España” busca ampliar el concepto de turismo
gastronómico desarrollando experiencias alrededor de la
cultura gastronómica, captar nuevos mercados, potenciar el
colectivo de la restauración, trabajando desde el producto
en orígen hasta la degustación en el restaurante, de forma
que se promocionan productos autóctonos y hostelería,
trabajando conjuntamente Ayuntamiento y hosteleros. Así los
paquetes turísticos se comercializan por operadores vía on-line.
En esta iniciativa es necesario incorporar empresas al
proyecto y dotar al destino Ceuta de una imagen vinculada a
la marca “Saborea Ceuta”.
Por una razón muy clara: “Ceuta tiene todos los ingredientes
-dice Jesús Gordillo,vicecoordinador del Grupo “Los
Verdes”-, para hacer un gran plato pero falta
condimentarlo”, expresado así en terminología gastronómica
su sentimiento sobre lo que debería ser este proyecto de
atraer turismo a nuestra ciudad. Entre sus propuestas, hay
un plato estrella: el mero al rigamonti, como típico de la
cocina de Ceuta, aunque también hay un gaspachuelo con
naranjas amargas de la Calle Real, sin olvidar -cómo no-, el
buen marisco de nuestro litoral, el buen pescado, las buena
ensaladas y los buenos postres.
Un aspecto inédito y que tendría muchísimo “tirón” sería un
menú multicultural, a base de un plato típico de cada
Comunidad, con todas las variantes posibles: el mencionado
mero al rigamonti, el cuscús de la cocina musulmana sin
olvidarnos de los clásicos pinchitos, el arroz vegetariano
de los hindues y la sama cocinada al estilo hebreo, con las
pastas correspondientes de la Comunidad musulmana, el té
moruno y toda una variedad de productos culinarios que a
buen seguro, harían las delicias de nuestros visitantes como
esa rica repostería hebrea.
Esta propuesta gastronómica de Jesús Gordillo no estaría
completa si no existiera una Escuela de Hostelería,
verdadero vehículo de formación para cocineros a fin de
contar con una hosteleria de calidad a atraer turistas de la
península y Marruecos. Y además complementado con un equipo
de cocineros de las cuatro culturas. De esta manera, se
haría un producto muy atractivo:”Las 4 Culturas
gastronómicas de Ceuta” o bajo otra denominación como “la
gastronomía multicultural de Ceuta”.
Ahí queda el testigo que deja Jesús Gordillo. La imagen de
los cocineros hace país, ya sea desde la tasca o desde el
restaurante con estrella. La diferencia entre lo bueno y los
excelente es abismal, considera el prestigioso chef
donostiarra, Pedro Subijana.
En este proyecto se implican toda una red: bodegueros,
empresas, granjas,cooperativas agrícolas, artesanos,
mercados, lonjas, restaurantes, bares, centros de ocio y
cultura, Ayuntamiento, Comunidades Autónomas...con el apoyo
de la Secretaría de Estado de Turismo.
Los pioneros ene sta seducción turística han sido Cambrils,
Gijón, Lanzarote, Lleida, San Sebastián, Santiago de
Compostela y Valladolid. El esfuerzo dura ya un año y ahora
se han unido: Albacete, Badajoz, Ciudad Real, Valencia y
Zaragoza. En menos de otro año se espera que haya más de 30
destinos más en el mapa culinario de “Saborea España”. Y
Ceuta ha de engancharse a esta iniciativa, piensa Jesús
Gordillo, verdadero entusiasta de la gastronomía local.
Como aperitivo, las ciudades anfitrionas de la plataforma
“Saborea España” hicieron una degustación de sus delicias en
un restaurante madrieño, en el de Pedro Larumbe, que hizo
los honores de anfitrión antes de regresar a su embajada
culinaria del pabellón español de la Expo de Shangai. El
objetivo es bien claro: saberes y sabores es lo que los
turistas nacionales e internacionales han de llevarse en la
maleta. El buen gusto del paladar divulgado por los confines
del mundo traducido en resultados económicos.
|
reportaje
