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La hostelería ha alcanzado una cifra récord de facturación
con 101.000 millones de euros en España durante el pasado
año 2004 aunque Ceuta y Melilla se encuentran a la cola, tan
sólo por detrás de La Rioja, Navarra y Extremadura. Así se
desprende de un informe elaborado por la Federación Española
de Hostelería (FEHR), donde indicaron, además, que el
crecimiento en el sector servicios conllevará en los
próximos años la incorporación de 45.000 empleos anuales.
Por su parte, la hotelería representa el 1 por ciento de la
producción total española y el número de establecimientos en
2004 ascendió a 15.663 y la capacidad hotelera se elevó a
1.445.743 plazas. En este sentido, casi el 50 por ciento de
las plazas de los hoteles españoles tienen menos de 20 años.
Las comunidades autónomas que cuentan con una mayor
capacidad hotelera son Andalucía, seguida de Cataluña,
Galicia, Castilla y León y Baleares. En el extremo opuesto
se encuentran Ceuta, Melilla y la Región de Murcia.
Restaurantes al alza
Por su parte, los restaurantes mantienen una expansión
decidida, al tiempo que crece el hábito de comer fuera del
hogar. En 2004 el número de restaurantes se elevó a 66.259,
lo que representa un incremento del 0,7 por ciento con
respecto a 2003.
Por regiones, a la cabeza en número se sitúan Cataluña,
Andalucía, Comunidad Valenciana, Canarias, Madrid y
Baleares, mientras que las que cuentan con menor número de
establecimientos son nuevamente las ciudades autónomas de
Ceuta y Melilla, La Rioja, Navarra y Extremadura.
En cuanto al número de cafeterías creció un 2,7 por ciento,
hasta llegar a los 14.044 establecimientos que se dedican a
esta actividad. En este punto destacan la Comunidad
Valenciana, Baleares, Andalucía y Canarias, y en el extremo
opuesto, Navarra, Murcia, Extremadura y País Vasco.
En 2004 el número de bares ascendió a 240.493, lo que
representa una ligera reducción si se compara con los
241.196 existentes en 2003. En locales, el descenso fue del
1,1%, mientras que en empresas fue del 0,3%.
Respecto a la estimación geográfica, el informe señala que
el grupo de grandes municipios (Madrid, Bilbao, Sevilla,
Valencia y Zaragoza) absorben el 12,5% del total de
establecimientos con estas características, tendiendo a
reducirse esta cuota a favor del incremento en municipios
del interior o de la costa. En ciudades importantes, ha sido
más rápido el crecimiento de cafeterías y restaurantes.
La FEHR considera necesario aplicar diferentes estrategias
de política económica, entre las que destacan el esfuerzo
por la tecnificación y la innovación, la mejora de los
procesos de preparación y promoción del empleo mediante la
formación continua y la necesidad de aplicar un nuevo
sistema de gestión de coste.
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ECONOMÍA /
ESTADÍSTICA
